Dalla vigna Baffonero, ai piedi della cantina progettata da Renzo Piano, prende il nome il Baffone.

La vigna è fra le prime piantate alla Rocca di Frassinello.

L’azienda è l’azienda nata fra Castellare di Castellina e Domaines Baron de Rothschild-Lafite, il più famoso Chateau al mondo.

L’unica varietà che presenta questa vigna è il Merlot, Baffonero è un vino che spiega l’essenza della qualità senza compromessi!

Solitamente nella prima metà di settembre viene eseguita la vinificazione.

Le uve vinificano in vasche di cemento per circa 15 giorni ad una temperatura controllata di 27 °C.

Il vino affina in barriques di rovere francese 100% nuove per 14 mesi circa, a cui seguono altri 12 mesi di affinamento in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Baffonero è di colore rosso rubino intenso. Al naso è fruttato, prediligono mora e mirtillo avvolti da una lieve nota di vaniglia.

La componente aromatica versa al tabacco e cioccolato. Pieno e vigoroso, con una freschezza che lo rende lungo e piacevole. Suggeriamo di servirlo ad una temperatura di 16-18 °C.

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