Bolgheri Le Difese 2021

Il vino di Tenuta San Guido Le Difese è un vino rosso composto da cabernet sauvignon 70% e sangiovese 30%.

La qualità delle uve, croccanti e ricche di aromi, hanno prodotto mosti fruttati e bilanciati, la sua struttura è ottima ma con tannini soffici e eleganti.
La vendemmia viene svolta rigorosamente a mano, viene iniziata con le uve di Merlot nei primi giorni di Settembre e prosegue poi dalla fine di Settembre fino a Ottobre inoltrato con le uve di Cabernet Sauvignon. La fermentazione (senza aggiunta di lieviti esterni) avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata intorno ai 30-31 °C. 

Le uve vengono macerate per circa 12-14 giorni per il Merlot e per 9-10 giorni per il Cabernet Sauvignon. 

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il vino di Tenuta San Guido Le Difese ha uno splendido colore violaceo molto intenso. 

Al naso è lungo e persistente, con aromi di ciliegia e sentori floreali con toni di tabacco e liquirizia.

In bocca è elegantissimo, mentre al palato presenta una struttura eccellente e di grande equilibrio.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Il vino di Tenuta San Guido Le Difese è perfetto da accompagnare a primi piatti con carne, carne selvatica, formaggi stagionati e cacciagione.