Solaia Antinori 2019

Il Solaia di Antinori è uno dei più prestigiosi vini della casa Marchesi Antinori. Tutte le uve selezionate sono di Cabernet Souvignon al 75%, di Sangiovese al 20% e di uve Cabernet Franc al 5%. Le condizioni climatiche del territorio richiedono un importante ed attento lavoro di selezione, sia durante la stagione vegetativa che durante la raccolta; le uve del Solaia vengono vendemmiate esclusivamente a mano e separatamente per varietà. 

Vengono poi, una volta arrivate alla cantina, diraspate. Gli acini, prima di essere pigiati, vengono accuratamente selezionati al tavolo di cernita. 

Massima è la cura al dettaglio, nel serbatoio di vinificazione troncoconico da 60 hl devono entrare solo gli acini perfetti. 

Si avvia la fermentazione malolattica una volta separate bucce e vino, che avviene in barriques esaltando la finezza e la piacevolezza del vino. 

18 mesi di invecchiamento in fusti nuovi di rovere francese. I diversi lotti, vengono vinificati nello stesso periodo ma separatamente.

In base alla varietà e alle variabili viticole, si elevano in legno, per poi essere assemblati pochi mesi prima dell’imbottigliamento, che avviene in fattoria.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Il Solaia di Antinori si presenta con un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, al naso dominano le note varietali con un’ottima freschezza. Il Solaia ha una piacevole armonia gustativa e un’eccellente godibilità del frutto per tutta la durata della degustazione. La grande personalità e la lunga presenza di retrogusto rendono il finale assolutamente complesso e persistente.

ABBINAMENTI PERFETTI 

Questo vino, eccezionale e raffinato è  simbolo del prestigio italiano e si abbina alla perfezione con i piatti di carne ben strutturati, cotti alla brace oppure in umido e arrochiti con salse cariche di gusto.