Barbiglione Usignol del Vescovo è un vino prodotto dai migliori grappoli di Syrah.

Le uve sono raccolte manualmente e sono inserite in bins da 200 kg e trasportate in cantina, dove vengono diraspate.

Vengono selezionate attraverso un tappeto di cernita vibrante per poi essere pigiate. La macerazione, a seconda dell’annata dura 15-20 giorni, con frequenti rimontati ad una temperatura di 29° circa. La fermentazione malolattica avviene in serbatoi di cemento e il vino viene lasciato affinare in barriques e tonneaux per 12 mesi. A seguire un finale affinamento di almeno 12 mesi in bottiglia.

NOTE DI DEGUSTAZIONE

Colore intenso con sfumature violacee. Al naso si presenta molto intenso e complesso, con evidenti note di frutti rossi come mora, ribes e mirtillo. Al palato è avvolgente e nel finale molto persistente con una sorprendente freschezza.

ABBINAMENTI CONSIGLIATI

Si abbina con piatti di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati.